《2020中国集成灶高端消费趋势白皮书》解读：蒸烤一体集成灶成为行业大势

近年来，集成灶凭借高度集成和超高吸烟率两大产品优势，成功打破传统油烟机的垄断地位，一跃成为最受消费者喜爱的厨电产品。集成灶不仅仅解决了油烟难题，也为厨房烹饪带来新机遇。

2020年的疫情袭击，让众多集成灶企业和经销商措手不及，众多已将厨电作为“刚需”的家居消费者需求被抑制。受疫情影响，各大集成灶品牌都受到不同程度的影响，尤其是第一季度显得格外艰难。根据相关数据显示，2020年一季度总销售额15.1亿元，同比大幅下滑38.7%;总销售量19.9万台，同比下滑33.6%，销额和销量均创下新低。

虽然整个集成灶行业在疫情的影响下增速放缓，但是疫情却激发了线上新机遇，各大品牌纷纷转战线上，直播热为行业发展带来新契机。疫情期间，尤其4月以来，线上流量激增，线上消费需求较同期大量增加。

挑战与机遇并存，艰难的2020，也是行业快速成长的一年。究竟行业发展将如何走向呢?近日由国家燃气具质量监督检验中心指导，奥维云网(AVC)和奥田集成灶联合主办的以“蒸烤合一 高端值选”为主题的2020蒸烤一体集成灶品质消费白皮书暨高端趋势发布会在贵州遵义大酒店隆重举行，全面透视中国集成灶产业发展新趋势。

会议指出，从烟灶柜、烟灶消再到烟灶蒸烤一体集成灶，集成灶产品的高端化、结构性升级趋势明显。作为今年的大势产品，蒸烤一体集成灶成为各大品牌的主推产品。奥维云网(AVC)监测数据显示，2020年1-8月，蒸烤一体集成灶量价齐增，成为集成灶产品结构升级和市场高端化的主要力量。蒸烤一体集成灶的出现，无疑对厨房空间集成、烹饪效率、中国烹饪厨房的场景升级做出了贡献。

蒸烤一体集成灶是在原有传统集成灶的基础之上，将蒸箱和烤箱与集成灶进行结合的创新产品，是集成灶的衍生品类。

蒸烤一体集成灶，是一种带蒸箱和烤箱功能的集成灶，它主要集成了吸油烟机、燃气灶、蒸箱、烤箱、消毒柜五大功能，蒸烤一体集成灶不仅在功能上做加法，而且在实现蒸烤功能的同时，附带了更多强大功能，比如烘焙、烧烤、加湿烤、发酵等专业蒸或烤功能，甚至一键消毒等烹饪餐厨功能。

蒸烤一体集成灶烟机模块采用侧吸下排烟技术，运用微空气动力学原理，在油烟扩散的黄金区产生负压，在油烟和油气还未扩散前就吸走，油烟吸净率高达95%以上。

蒸烤一体集成灶蒸箱原理之一利用底部的超大加热盘，隐形导流管将水箱中的水引流至加热盘内，加热盘不断升温，将水加热至沸腾，水沸腾产生高温水蒸汽，高温水蒸汽在箱体内弥漫，渗入食物中使食物熟透。

蒸烤一体集成灶的烤功能是通过内腔发热器件通过对流、辐射方式烘烤食物外表，由外及内加工食物，达到烘烤效果。

整机通过对烟机、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜等功能结构的优化组合，在一定的体积内整合多种功能实现更加集成和智能的烹饪优化解决方案。

蒸烤一体集成灶采用侧吸下排烟技术，相比传统上排式油烟机的风口距离油烟源头更近，吸油烟效果更好，油烟吸净率高达95%以上。油烟刚冒出来就被吸走了，油烟不过脸，解决了烹饪过程中油烟危害以及油烟带来的健康隐患。此外，下排风式设计，令噪音源离耳朵更远，同时应用隔音技术，相比传统油烟机，蒸烤一体集成灶噪音更低。

蒸烤一体集成灶的下排风设计，避免了传统上挂式油烟机碰头、滴油的问题。蒸烤一体集成灶模块化的独特设计，各模块可单独拆卸，清洗或维修非常简单，无需专业人员，自己就可以动手操作。部分高端蒸烤一体集成灶可通过特殊设计实现蒸汽后排自清洗功能，让清洗更加省事，内部清洁无需手动清理。蒸烤箱使用完后，轻轻擦拭，开启烘干功能，清洁简单便利。

蒸烤一体集成灶将油烟机、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜多功能集成于一体，一台集成灶相当于五台独立功能的厨房家电。它在消毒柜集成灶和蒸箱集成灶的基础上进一步释放了厨房的空间潜能，优化厨房装修流程，厨电安装一步到位。并且，蒸烤一体集成灶功能集成，能够实现上炒/炖的同时下蒸/烤，显著提高烹饪效率。

2011年，奥田研发的蒸箱、烤箱内胆模块化独立的一体化集成灶BZK上市，预示着中国第一台侧吸模块化蒸烤一体集成灶的诞生，集成灶产品的模块化创新再升级。

2017年，在蒸箱集成灶基础之上延伸而来，集油烟机、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜于一体的奥田蒸烤一体集成灶90TT诞生。进一步驱动了集成灶产品迭代，推动集成灶行业向更加集成化、智能化、高端化发展。

自2017年奥田率先推出蒸烤一体集成灶，蒸烤一体集成灶在集成灶细分品类中的占比逐年攀升。2020年疫情影响下，以蒸烤一体集成灶为代表的健康烘焙类厨电受到追捧。据奥维云网相关数据显示，在集成灶零售额分类占比中，相较于烟灶消、烟灶蒸，蒸烤一体集成灶占比接近30%。

从第一台深井式集成灶的诞生，到如今突破百亿元大关，集成灶俨然已经成为了厨电行业增长最为迅猛的新兴品类之一。随着行业的不断发展，技术不断进步，集成灶从产品安全性、产品性能、产品集成化以及产品的外观上发生了翻天覆地的变化。